Il Laboratorio Didattico Enologico è uno spazio tecnico-formativo attrezzato per la sperimentazione e la pratica delle principali fasi del processo di vinificazione. Il laboratorio riproduce, in scala ridotta ma con strumentazione professionale, l’intero ciclo produttivo del vino: dalla pigiatura alla fermentazione, dalla filtrazione all’imbottigliamento.
Le dotazioni comprendono una micro-cantina con tini in acciaio inox, un impianto di microvinificazione, strumenti per il controllo analitico dei mosti e dei vini, e un’area per la degustazione e la valutazione sensoriale.
Il laboratorio è progettato per essere utilizzato sia in contesti didattici indoor che outdoor (serre, strutture modulari mobili), con piena conformità alle norme igienico-sanitarie.
